أهمية فوائد السمك للإنسان
1- السمك ضروري في تكوين الخلايا العصبية في المخ حيث أنه يوفر الأوميجا 3 والأحماض الدهنية لنمو الأعصاب حيث أنه يضمن التطور العقلي والبصري
2-وحيث أن الأوميجا 3 الموجودة في السمك يقلل من خطر الإصابة من الزهايمر والإكتئاب
3- السمك يقوم بتعزيز صحه القلب حيث أن الأحماض الدهنية الموجودة في السمك تحافظ علي القلب والأوعية الدموية وتقلل من خطر الإصابة بالسكتات القلبية ويقوم بخفض ضغط الدم ويقلل من تجلط الدم ويخفض من نسبة الكوليسترول في الضار بالدم ويحسن من مرونة الأوعية الدموية
4- الوقايه من السرطانات حيث أن الأحماض الدهنية والأوميغا 3 الموجودة في السمك يقلل من خطر سرطانات الجهاز الهضمي و سرطان المرئ والفم وسرطان القولون وسرطان البروستاتا
5- الحمايه من أعراض التهاب المفاصل ويخفف من أعراض التهاب الروماتويدي
6- السمك يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري حيث أنه يحافظ علي المعدلات الطبيعية للسكر في الدم وله دور في تحسين مستويات السكر في الدم لدي مرضي السكري
7- يساعد السمك علي تجنب الوزن الزائد في الجسم شرط أن يكون مشوي ولا يكون مقليا
أهم أضرار السمك المقلي للإنسان
1-تناول السمك المقلي كثيرا بسبب رفع مستوي الكوليسترول في الدم وبالتالي يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب
2- يزيد من احتمالية تصلب الشرايين نتيجة زيادة نسبة الكوليسترول الضار بالجسم الإنسان
3- وبالصفه عامه زيادة تناول الأطعمة المقلية يزيد من إضطرابات الجهاز الهضمي للإنسان
4- عند قلي السمك يفقد السمك القيمه الغذائيه لأنه يسبب ضياع الأوميجا 3 لذا يفضل السمك المشوي عنه وتناول السمك الطازج أفضل من تناول السمك المجمد
5- كمان زياده تناول السمك المقلي يذيد من خطر إصابة الإنسان بالسكتة الدماغية بنسبة 35%
6- كمان أن ينصح بعدم تناول السمك كثيراً يؤدي إلى تراكم عنصر الزئبق والذي يكون ضارا علي صحة الإنسان
7- تناول السمك المقلي كثيراً وليس المشوي يسبب مرض السكري من النوع الثاني لأنه يضعف مقاومة الإنسولين
8- تناول السمك المقلي كثيرا يزيد من السمنة
ما هو موقف تناول الأسماك خلال فترة الحمل؟
تعتبر بعض أنواع الأطعمة خلال الحمل ضمن المسموح والممنوع، وغالبًا ما يُنصح النساء الحوامل بتناول الأسماك مع تحديد الكميات والأنواع المناسبة.
على الرغم من أن تناول الأسماك يعود بفوائد صحية على الأم والجنين، إلا أنه ينبغي تجنب بعض الأنواع التي تحتوي على مستويات مرتفعة من الزئبق، حيث يمكن أن تؤثر سلبًا على تطور الجهاز العصبي للجنين. من بين هذه الأنواع:
- سمك القرش
- سمك أبو سيف
- سمك مارلن
كما يُوصى بعدم تناول أكثر من 340 غرامًا من الأسماك أسبوعيًا. بالنسبة للأسماك الزيتية، يُفضل أن تقتصر الحامل على حصتين فقط في الأسبوع لتفادي التعرض لبعض الملوثات مثل الديوكسين (Dioxins). ومن الأمثلة على هذه الأسماك:
- السلمون
- السردين
- الماكريل
- الرنجة
- التونة الطازجة
أما بالنسبة للأسماك المدخنة، مثل السلمون المدخن، فهي تُعتبر آمنة للاستهلاك خلال الحمل. كما أن المحار والأسماك البيضاء، مثل بلح البحر والجمبري، تُعتبر آمنة أيضًا، ولكن يجب التأكد من طهيها جيدًا.
فيما يتعلق بالسوشي والأسماك النيئة، يُنصح بتجميدها في الثلاجة لفترة كافية لقتل الديدان والطفيليات المحتملة.
ماهي المقادير لتحضير السمك؟
**المكونات:**
المقادير لتحضير السمك
- 2 كيلو من شرائح سمك السلمون.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.
**خطوات تحضير السمك:**
1. تأكد من تنظيف السمك جيدًا وغسله، ثم سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
2. ضع شرائح السلمون على قطعة من ورق الألمنيوم بحيث يكون جلد السمكة في الأسفل، ثم ضعها على صينية الخبز.
3. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل معًا.
4. اسكب الخليط على شرائح السلمون.
5. لف السمك بورق الألمنيوم مع التأكد من إغلاق الحواف بإحكام، مع ترك مساحة كافية.
6. اخبز السمك لمدة 10 دقائق حتى تتغلغل الحرارة في ورق الألمنيوم.
7. استمر في طهي السمك لمدة 10 دقائق إضافية حسب سماكة الشرائح.
8. تحقق من نضوج السلمون من خلال تقشيره بسهولة باستخدام شوكة.
9. عند نضوج السلمون، يمكنك تقديمه مباشرة.
**ملاحظات أخصائية التغذية:**
يوصى بتناول السمك مرتين في الأسبوع على الأقل، نظرًا لفوائده الصحية المميزة. فهو يحتوي على أحماض دهنية أوميغا-3 التي تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والشرايين، السكري، ارتفاع ضغط الدم، هشاشة العظام، بعض أنواع السرطان والاكتئاب.
نقدم لكم خمس وصفات متنوعة لتحضير السمك، تناسب جميع الأذواق، من إعداد أشهر الطهاة.
### سمك فيليه بالكورن فليكس على طريقة الشيف شربيني
**المكونات:**
- سمك فيليه
- ثوم
- كورن فليكس
- بيض
- ليمون
- دقيق
- كمون
- لبن
- صويا صوص
- صوص محار
- زيت
- ملح وفلفل أسود
**طريقة التحضير:**
1. يُقطع السمك الفيليه ويُتبل بالثوم والدقيق والليمون والكمون وصوص المحار وصويا صوص والملح والفلفل.
2. يُغمس في خليط اللبن والبيض ثم يُغطى بالكورن فليكس.
3. يُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم يُقلى في زيت غزير ويُقدم.
### طريقة عمل السمك المقلي على طريقة غادة التلي
**المكونات:**
- كيلو سمك فيليه
- 2 بيضة
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود
- زيت للقلي
- كوب مايونيز
- 3 ملاعق كبيرة ليمون
- 3 ملاعق كبيرة شبت
- ملعقة كبيرة صلصة حارة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
**طريقة التحضير:**
1. يُتبل السمك بالملح والفلفل.
2. تُخلط الدقيق مع النشا وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والملح والفلفل.
3. يُغمس السمك في البيض ثم في خليط الدقيق والنشا.
4. يُقلى السمك في الزيت حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم يُقدم.
5. يُخلط المايونيز مع باقي المكونات لتحضير الصلصة.
تعليقات
إرسال تعليق